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種類雖多，選購需慎 大街小巷、店鋪商場里擺滿了琳瑯滿目的月餅禮盒，花樣層出不窮，讓人挑花了眼；月餅種類繁多，廣式、法式、蘇式各種風味惹得眾人只想一“嘗”究竟……其實，月餅的選購和儲存也有一番講究，只有會選、會買和會儲存才能吃得健康。 首先，要挑選月餅的品牌和包裝。盡量選擇品牌過硬、歷史悠久、信譽度較高的生產廠家，如老字號和本地知名品牌。檢查月餅的外包裝時，需鑒別一些重要標識：如是否按用量大小順序標明所有原輔料；是否標明色素、香精、防腐劑等。此外，消費者還要特別關注生產日期、保質期、衛生許可證號等，避免買到“三無”產品。 其次，要觀察月餅的外觀。優質的月餅一般塊型大小均勻、周正飽滿、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。劣質月餅則恰好相反：塊型大小不均、跑糖露餡嚴重。從色澤上看，應挑選那些表面金黃色、底部紅褐色、表皮有蛋液及油脂光澤的月餅。色澤不正、暗淡發污、焦煳黑渣、霉變菌斑的月餅一定不要購買。 再者，不同人群適合選購不同餡料的月餅。對于年輕女性而言，以五仁、棗泥等原料做餡的月餅不僅對身體有好處，還利于美容。中老年朋友則不宜食用蛋黃餡的月餅，因為蛋黃中膽固醇含量較高。富含維生素E的黑芝麻餡月餅是不錯的選擇，它具有抗氧化功能，能延緩細胞衰老，舒緩疲勞。市面上還有水果、蔬菜餡的素食月餅，但只要外皮含有淀粉，就可能轉化為葡萄糖，導致血糖升高，特殊病人對此需要特別注意。 如果月餅一時吃不完，要如何儲存、保持新鮮呢？月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮后非常容易發霉、變質。因此一定要將其存放在低溫、陰涼、通風的地方。月餅存放時，還不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味。 月餅吃法，大有學問 月餅雖小，其吃法卻是一門大學問，在時間、數量、搭配上都有頗多講究。 在食用數量上，專家表示，一天不宜吃超過一個月餅，因為月餅的糖分和總脂肪含量很高。一人一天的糖分攝取量不宜超過10茶匙，總脂肪不宜超過13茶匙，而一個月餅的糖分和總脂肪含量就分別高達14茶匙和6茶匙。即使是無糖月餅或是水果、蔬菜餡的素食月餅，也不能多吃，因為外皮含有淀粉，本身就是多糖。 在食用方法上，營養專家侯玉瑞建議，每次只吃1/4塊月餅，并且要細嚼慢咽。這樣的方式不僅能讓月餅經口腔充分咀嚼，使唾液與月餅充分混和，有利于消化，也符合“全家人分一塊月餅吃寓意團圓”的傳統習俗。另外，如果有甜和咸兩種月餅，應該先嘗咸的，再吃甜的，否則會掩蓋咸月餅的鮮味。 在飲食搭配上，吃月餅的同時飲茶可以解油膩、助消化。一般來說，吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。此外，也可伴隨月餅吃一些富含維生素C及膳食纖維的水果和蔬菜，或是牛奶、豆漿等富含蛋白質的食物。注意不要喝汽水、可樂等碳酸飲料和口味很甜的飲料，因為這些飲料含有大量熱量和糖分，與月餅搭配更增加熱量的攝入，對健康非常不利。 此外，吃月餅適宜在早上或中午，莫當成“宵夜”；還應“吃鮮莫吃陳”，最好現買現吃；吃完后也要注意立即刷牙，否則月餅里含有的大量糖分長時間在口腔內停留，會導致齲齒的產生。 月餅新吃法創意又健康 1.月餅三明治：把月餅切成薄片，夾在兩片全麥面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。該吃法適合以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。 2.月餅豆漿：把月餅切成小丁，和豆子一起放入豆漿機，注意不要再放花生、核桃之類的果仁。該吃法適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為餡料的月餅。 3.涼拌月餅：將月餅切成丁塊狀，拌上榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或者芝麻油涼拌，是一道不錯的開胃小菜。適合蛋黃餡和火腿餡的月餅。 4.蔥炒火腿月餅：將火腿餡的月餅切成小長條，加入蔥段、姜絲、精鹽、味精，下鍋略炒即可。不但能去除月餅油膩，還增加月餅清香，可作小菜食用。 |
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